瑞士酒店业知多少？
对接时事：2015年3月瑞士酒店集团发布了最新系列目的地“活力指南”（Vitality Guides）。活力指南以互动式电子地图的形式推出，包含了瑞士酒店所在地附近的重要景点，意在鼓励入住的宾客展开一场愉悦的户外探索。活力指南的发布时机恰到好处。据《2014-2015年ITB世界旅游趋势报告》的介绍，“消费者对旅行当中的个人体验和当地体验、地道性、健康、社区和参与性更感兴趣。因此，市场上对养生保健、绿色旅程、探险、运动等特定旅游和利基旅游的需求出现攀升。”（美通社）
“在瑞士，任何一家宾馆、乡村旅舍或皇宫酒店，都是独一无二的，但它们都能令游客体验到当地的特色和瑞士的热情待客。” 瑞士国家旅游局官网上对其酒店业的宣传描述。瑞士酒店业素以服务优异、管理严格而享誉世界。本着“旅客对追求舒适的需求是不会变化的”的观点，瑞士发展饭店把重点放在提高现有的质量上。在瑞士，酒店业呈现出多小规模酒店和百年老店的特点，且酒店评定星级标准严格。
瑞士酒店业管理体系中几个重要的协会
在瑞士，酒店业的协会代表行业向政府争取政策支持。瑞士酒店业在全球享有一定的地位，要得益于三个协会组织。请看下图：
也就是说：
（1）瑞士酒店业主协会是负责给酒店确定星级标准和监督酒店服务的专门机构，它每年都要对酒店进行一次考察。该协会给酒店下的定义为：酒店是一个拥有整洁的，可为顾客提供休闲、住宿和餐饮的地方。酒店星级评定主要看硬件和软件两大部分。硬件主要指设施和设备，软件主要是考察服务能力和水平。从这个意义上来说，瑞士酒店很重视干净卫生、服务周到的标准。
而瑞士酒店业主协会每年在做完对酒店的考察后，都会发行一本《指南》。这本指南会清楚地标明每一家获得一定级别的酒店都该具备些什么条件。例如，每一个被评定星级的酒店，它的主要服务对象、房间和床位数量、会议室数量、付款方式、对外营业的季节（需注明旺季、淡季和中间季的时间）、以瑞士法郎标注含附加价值税在内的房价（许多酒店接受外币）、酒店位置、是否有停车场、给多少百分比的小费、酒店负责人（总经理或房产主姓名）、包括邮政编码在内的详细地址、酒店联系方式等。消费者有了这本酒店指南不仅可以查找合适自己的旅馆，还能根据指南的介绍监督酒店，看看自己是否享受了应享受的服务。充分体现了瑞士旅游业以人为本的特点。
事实上，当酒店的等级评定是以行业协会为主导的话，那么这种模式的优点是以企业能力为中心的内部评价模式、信息透明、注重比较优势，而这自然也就对那些保守、拒绝对经营方式进行创新的酒店发展不利。
（2）瑞士酒店信贷组织(SGH)的主要职能是向酒店提供咨询服务和利息优惠的贷款。这类风险资本可以弥补酒店内部自有资本和银行贷款的不足。该机构的决定往往关系着一个酒店的存亡，在筛选鉴定酒店是否有资格获得贷款帮助中起着至关重要的作用。因此，在较为完整的酒店业体系里，在优胜劣汰的生存法则下，瑞士酒店的质量在一定程度上得到了保障。
（3）瑞士酒店协会(SHA)负责调节整个行业的发展和行业教育培训。它成立于1882年，是代表瑞士饭店业的官方组织，也是全球第一个关于发展和研究酒店业的组织。
瑞士是世界上最早开展正规饭店教育的国家。瑞士的饭店教育便是由瑞士酒店协会创立。该协会始终重视酒店业各个层面的培训。
1893年，瑞士酒店协会的资深会员Jacques Tschumi先生带领他的同事一手建立了世界上第一家酒店管理学校——洛桑酒店管理学院（EHL）。随后，多家酒店管理学校相继建立。由此可见，行业协会在瑞士旅游职业教育方面发挥了重要作用，并推动了旅游教育与研究。
而从历史根源的层面来看，这就很好解释为何现在我们所熟知的瑞士酒店管理学校诸如恺撒里兹酒店管理学院（Cesar Ritz）、瑞士酒店管理学院（SHMS）等都是私立院校。而同时，自成立之日起，这些酒店管理学校就致力于把其所有资源都贡献于酒店管理学科，独享自己特有的课程设置和科学的教学方式，这也就解释了为何瑞士酒店管理学校名满天下。
瑞士奢华酒店业里的协会
成立于1934年的瑞士奢华酒店联盟(SDH)是瑞士酒店业最重要的协会之一，，由瑞士各地38家最著名的五星级酒店组成。瑞士奢华酒店联盟不仅在住宿方面是全世界的佼佼者，同时也是顶级餐饮主营者的最高联盟。瑞士奢华酒店联盟总经理西罗·巴林诺（Siro Barino）曾这样评价道，“瑞士奢华酒店联盟’这几个字，就代表着卓越的品质和（酒店业内）最高的标准。”
以2012年为例，瑞士奢华酒店联盟成员酒店营业额约为14.1亿瑞士法郎，约占瑞士酒店业总营业额的16%。事实上，2012年，瑞士酒店业的过夜人次总体下降了2％，但当中5星级酒店细分市场下降比例最小。
瑞士奢华酒店联盟从一开始就非常关注新兴市场，现在已从这一做法中受益。中国是瑞士奢华酒店联盟最富前途的市场之一。
杰出酒店举例
根据全球最大的旅游网站猫途鹰（TripAdvisor ）的用户评论，评出了2014年全球十大最佳酒店。当中榜上有名的瑞士酒店就是瑞士克罗尼郝夫圆山大酒店（Grand Hotel Kronenhof）。它是五星级高级酒店、世界疗养酒店成员、瑞士豪华酒店成员兼皇冠系列酒店成员。
之前我们提到了瑞士发达的医疗旅游，这家酒店便是其中的代表。瑞士克罗尼郝夫圆山大酒店对那些想保持身心健康的游客是一个极好的选择：它坐落在蓬特雷西纳市中心一个宁静而又环境优美的小村里，在酒店里可以观赏罗塞格冰川；酒店里的健康水疗设有一个石窟、盐水石窟和芬兰桑拿浴室。
在本文中列出的几个协会都有一个共同点，即分外强调对酒店的质量把关。最后列出的一个杰出酒店例子更是如此。可见，若想铸就行业佳话传奇，质量为本。
